发酵指人们凭借微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或许直接代谢产品或次级代谢产品的进程。发酵有时也写作酦酵，其定义由运用场合的不同而不同。一般所说的发酵，多是指生物体关于有机物的某种分解进程。
生物发酵罐，指工业上用来进行微生物发酵的设备。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在一立方米至数百立方米之间。在设计和加工中应留心结构严密，合理，能耐受蒸汽灭菌、有必定操作弹性、内部附件尽量减少(防止死角)、物料与能量传递功能强，并可进行必定调度以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的出产以及减少能量消耗。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的根本进程，即发酵工程。关于其机理以及进程操控的研讨，还在持续。
实验室的小型生物发酵罐发酵是工业发酵罐发酵的原型和基础，工业发酵罐发酵是在实验室的基础上进行放大改从而得到的，因此做好实验室小型发酵罐的发酵是往后投入工业出产的必经之路。
公司进过不断测验，总结出了以下几个展开实验室小型发酵罐发酵实验时的留心事项。
一、种子活性
种子的活性对发酵实验的成功至关重要，菌种假设活性遍及较低，那么将无法顺利完成繁殖，或许繁殖速度较慢，那么将无法到达预期的发酵作用。
在摇瓶发酵时，假设摇瓶时刻过长，则会起到物极必反的作用，微生物的生长分为四个时期，分别为：调整期，对数期，安稳时，和衰亡期，微生物在对数期时繁殖作用好，假设摇瓶时刻过长，在接种时微生物的发酵现已经过了对数期，那么将间断快速繁殖，其数目一般不会有太大改动，甚至还会有所减少。
二、发酵培养基
发酵培养基是供菌种生长、繁殖和组成产品之用。它既要使种子接种后能灵敏生长，到达必定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能灵敏组成需产品。因此，要求发酵培养基的组成应丰厚、*，碳、氮源要留心*和迟效的相互调配，少用*养分，多加迟效养分;还要考虑适当的碳氮比，加缓冲剂安稳pH值;并且还要有菌体生长所需的生长因子和产品组成所需求的元素、前体和促进剂等。除有菌体生长所必需的元素和化合物外，还要有产品所需的特定元素、前体和促进剂等。但若因生长和生物组成产品需求的总的碳源、氮源、磷源等的浓度太高，或生长和组成两阶段各需的佳条件要求不一起，则可考虑培养基用分批补料来加以满足。
三、杂菌污染
发酵罐进行发酵操作之前，有必要进行高压灭菌处理，以杀死罐内残留的杂菌。有的时分虽然在高压灭菌后消除了发酵罐内的杂菌，但是在接种时也可能会引入新的细菌，因此接种时的无菌操作也是十分重要的一个留心点。假设在发酵操作进行时，其罐内含有杂菌，则会导致以下两种结果：1、会对发酵所需的微生物构成不行拯救的毁灭性冲击，导致发酵所需的微生物大面积不存在，从而使整个发酵实验以失利告终。2、不会对发酵所需的微生物构成损害，但是其会在发酵进程中与发酵所需的微生物争夺养分，从而在必定程度上抑制了微生物的正常生长繁殖，一朝一夕，仍是会导致实验走向失利。
四、消泡剂、酸和碱
在进行生物发酵罐发酵实验时，消泡剂等试剂是必不行少的，因为在进行发酵实验时，微生物必定会发生代谢产品，这些代谢产品会引起菌液中pH的改动，并且随着发酵的进行，肯定会发生很多的气泡，从而使菌液的溶氧下降，导致菌体无法正常生长繁殖。这时就需求酸碱来调度其pH，用消泡剂来消除很多气泡，使其到达适宜的生长环境。但是假设运用的消泡剂或许酸碱对菌体有害，那么将南辕北辙，不只无法对实验起到正面的促进作用，反而会对其构成欠好的影响，更有甚者则会导致实验的失利。因此，正确的选用消泡剂等试剂也是一个值得留心的要害。
五、搅拌速度与进气速度
发酵罐的搅拌与进气对菌体的生长繁殖起到相当要害的作用，搅拌能够使菌体充沛与养分物质接触，并且能够增加菌液内的溶氧，使菌体具有一个杰出的生长环境，但是搅拌速度偏低或许过高都会对菌体的生长繁殖起到负面的影响；在发酵罐内通气能够增加菌液内的氧气含量，能够使菌体与氧气得到充沛接触，假设通气速度过高或许偏低则达不到这一作用。
六、规范操作以及其它不确定要素
以上就是展开实验室小型发酵罐发酵实验时的留心事项的总结。
